イカの塩辛

以前に友達３人でやっていたパーティー料理業の時に

kさんの得意料理で担当してもらっていた一品　。

その日か次の日までに食べる新鮮塩辛です。

材料

するめいか　　　１ぱい

塩　　　　　　　大匙２～３

ゆず　　　　　　少々

作り方

イカは真っ黒な新鮮なものを選ぶ。

イカの薄皮ははぐ、ワタをだし被るぐらいの塩をかける。

イカも切り同じように塩を振っておく。

そのまま１時間ぐらい冷蔵庫で置いてから水洗いをする。

ワタの中身を出しイカとあわせる。

ゆずを薄切りにしてのせる。さっぱりとして食が進む。