麩 チャンプル

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   暑いときは、沖縄料理が元気になるような 気がする。

  沖縄に以前行った時に店の人に教わったやり方です。

< 材料>

沖縄麩   1本

ゴーヤ    半分

玉葱     半分

玉子     1

酒、 カツオだし、 醬油 、 塩、  砂糖、 ごま油 少々、

< 作り方 >

麩は 1センチぐらいに切り 水でもどす。

よく絞り、カップ1ぐらいの水にカツオだし

醬油 酒 隠し味程度の砂糖、少しに浸す。

ゴーヤはが苦手の人は、白い所をきっちり取ると、苦味は少ない。

短冊に切った玉葱とゴーヤをごま油で炒める、麩も入れる。

残っただし汁を入れ少し塩などで味を調え、溶き玉子で仕上げる。

<カツオだしに味をつけたところに麩を浸す>のがポイントです。

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