暑いときは、沖縄料理が元気になるような 気がする。
沖縄に以前行った時に店の人に教わったやり方です。
＜ 材料＞
沖縄麩 １本
ゴーヤ 半分
玉葱 半分
玉子 １
酒、 カツオだし、 醬油 、 塩、 砂糖、 ごま油 少々、
＜ 作り方 ＞
麩は １センチぐらいに切り 水でもどす。
よく絞り、カップ１ぐらいの水にカツオだし
醬油 酒 隠し味程度の砂糖、少しに浸す。
ゴーヤはが苦手の人は、白い所をきっちり取ると、苦味は少ない。
短冊に切った玉葱とゴーヤをごま油で炒める、麩も入れる。
残っただし汁を入れ少し塩などで味を調え、溶き玉子で仕上げる。
＜カツオだしに味をつけたところに麩を浸す＞のがポイントです。
