昨年の夏に福島の子ども達との、保養キャンプで作ったレシピ。
３０人分として作りましたが、おかわりをしていたから、40人はある量です。
家庭ではそのところは大まかにしてください。
緑色の葉は、なんと大量のセロリ。これがポイントです。
食べる頃には全く分りません。
みじん切りにする。
子どもが苦手なセロリがまさか、こんなに入っているとは、
お釈迦様でも気がつくめえー。
人参は４本ぐらい。
玉葱は、大を10個位。
肉は今回は合びきミンチを使う。600グラムから７００グラム。
生姜半かけを、みじん切り、ローリエと生姜と肉を炒める。オリーブオイルで。
二つの鍋に分けて、野菜も、玉葱が透明になるまで炒める。
ここにもローリエ３,４枚とオリーブオイル。
分けた物と肉を入れ、圧力鍋に入れ、２回に分けて２０分ぐらい圧力をかける。
その時は水を適当に入れる、材料がしっかり浸かるぐらい。
大きな鍋に移し、混ぜながら火にかける。固形のカレールーを使う。
固形カレルー、２箱。今回は、中辛と甘口を2種類を使った。合計3箱。
良い感じに材料がなじんだら、大豆、コーン一袋をいれ、
コリアンダー、ターメリック、ガーリック、バジルなどの、香辛料を入れる、
とろ火で、混ぜながら時間を見て調節する。
次の日も、とろ火からとろとろと混ぜれば出来上がりです。
トッピングには、パプリカ、かぼちゃ、茄子などを、す揚げする。
このときに使っている大豆は特別に大玉の丹波の白豆い。。
これが、すごい評判が良い。
