むらさき芋羊羹

untitled最近はまって作っている。

色鮮やかな、紫に魅せられている。

材料                       作り方

芋(正味)      400g        芋は皮をむいてから水に浸しアクをとり、蒸す。

水         190g        寒天は適当にちぎって、水につけておく。

棒寒天       1本          芋が蒸しあがるぐらいまでに、寒天を水から弱火で

砂糖        55g         溶かしていく。砂糖を加えて裏ごしをする。

塩         一つまみ        芋も裏ごしにする。 両方を合わせて、塩、牛乳を

牛乳        大匙 1        加えて、バットに入れて冷やす。

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