豆アジの南蛮漬け

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方

豆アジ　　　　　　２０匹から３０匹位　　　　　　　豆アジは洗って拭き水気を取る。

玉葱　　　　　　　小半分　　　　　　　　　　　　　薄く片栗をつけ、油で揚げる。

茗荷　　　　　　　１個　　　　　　　　　　　　　　酢、砂糖、塩少しで、甘酢を作る。

大葉　　　　　　　２,３枚　　　　　　　　　　　　玉葱は千切りにし、少し水でさらす。

酢、砂糖、唐辛子、塩少々。　　　　　　　　　　　　豆アジ、玉葱、唐辛子を刻み漬ける。

茗荷、大葉は盛り付ける少し前に漬ける。