材料 作り方
豆アジ 20匹から30匹位 豆アジは洗って拭き水気を取る。
玉葱 小半分 薄く片栗をつけ、油で揚げる。
茗荷 1個 酢、砂糖、塩少しで、甘酢を作る。
大葉 2,3枚 玉葱は千切りにし、少し水でさらす。
酢、砂糖、唐辛子、塩少々。 豆アジ、玉葱、唐辛子を刻み漬ける。
茗荷、大葉は盛り付ける少し前に漬ける。