今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

小松菜の豚キムチ

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材料                      作り方

小松菜      3束ぐらい       ごま油で豚を炒める。

厚揚げ      2枚          ある程度炒めたところに厚揚げ、小松菜を入れる。

豚ばら肉     100g        酒・醬油を入れ、馴染んだらキムチを入れる。

キムチ      2つかみぐらい     簡単で、小松菜とキムチがとても合う。

酒。醬油。ごま油。 少々。


今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

「鰯のカレー風味包み」

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材料                            作り方

鰯       7匹位             鰯は手開きし綺麗に洗い、水気を取っておく。

大葉      7枚              小麦粉 大匙2位にカレー粉を好みで入れ、

漬け生姜      5~6枚          カレー風味の粉を、鰯の両面につける。

小麦粉、カレー粉 オリーブオイル 少々     大葉を敷き、漬け生姜の千切りを好みで入れ

二つ折りにし、オリーブオイルで両面を焼く。

食べるときは少し、塩などをつけても美味しい。


今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

鳥と蓮根の甘酢ピリ辛

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材料                        作り方

蓮根      中1本           鳥は、細切れでも良い。醬油、酒で下味をつける。

鳥肉もも    200グラム        今回は細切れのを5個位片栗で固めて油で揚げる。

人参      4分の1本         蓮根は好みの厚さで切る。

ごま油     大匙1           人参も同じように薄切り。

砂糖      大匙1強          ごま油で材料を炒め、酒、醬油、砂糖、酢を入れる。

醬油      大匙2           味見をして、好みの味に調える。

酢       大匙2           一味、炒りごまを最後に入れる。

酒 片栗 一味 いりゴマ少々。

いりゴマ 少々。


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えびと蓮根のシュウマイ

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材料                 作り方

海老     15匹位           海老は背綿を取り、粗くみじんぎり

蓮根(中)  1本            蓮根は、少し4,5枚位スライス分を残し、

玉葱     4分の一          後はすりおろす。玉葱はみじんぎり。

酒、塩、生姜、ごま油など少々       生姜はすリおろし。

片栗     大匙1           蓮根の4,5枚のスライスのを粗くみじんぎり。
シュウマイの皮  15枚位。       以上に、調味料を入れて、よく混ぜる。

蓮根のシャキシャキと海老のぷりぷりが美味しい。

海老に塩気があるので、塩は控えめが良い。


今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

砂ずりのから揚げ

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材料                       作り方

砂ずり       400g            砂ずりは綺麗に洗って余分な所を切り落とす。

片栗     大匙 2杯位            グラム数からは半分になる位減。

醬油     大匙 3杯位            酒 醬油に、一時間位砂ずりをつける。

酒      大匙 2杯             ざるにあけて、少し 片栗をつけて油で揚げる。

ポン酢、大根おろし、のり 少々         出来上がると大根おろし、ポン酢、のりをのせる。

 


今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

のの流レシピ・特別キーマカレー 

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昨年の夏に福島の子ども達との、保養キャンプで作ったレシピ。

30人分として作りましたが、おかわりをしていたから、40人はある量です。
家庭ではそのところは大まかにしてください。
緑色の葉は、なんと大量のセロリ。これがポイントです。
食べる頃には全く分りません。
みじん切りにする。
子どもが苦手なセロリがまさか、こんなに入っているとは、
お釈迦様でも気がつくめえー。
人参は4本ぐらい。
玉葱は、大を10個位。
肉は今回は合びきミンチを使う。600グラムから700グラム。
生姜半かけを、みじん切り、ローリエと生姜と肉を炒める。オリーブオイルで。
二つの鍋に分けて、野菜も、玉葱が透明になるまで炒める。
ここにもローリエ3,4枚とオリーブオイル。
分けた物と肉を入れ、圧力鍋に入れ、2回に分けて20分ぐらい圧力をかける。
その時は水を適当に入れる、材料がしっかり浸かるぐらい。
大きな鍋に移し、混ぜながら火にかける。固形のカレールーを使う。
固形カレルー、2箱。今回は、中辛と甘口を2種類を使った。合計3箱。
良い感じに材料がなじんだら、大豆、コーン一袋をいれ、
コリアンダー、ターメリック、ガーリック、バジルなどの、香辛料を入れる、
とろ火で、混ぜながら時間を見て調節する。
次の日も、とろ火からとろとろと混ぜれば出来上がりです。
トッピングには、パプリカ、かぼちゃ、茄子などを、す揚げする。
このときに使っている大豆は特別に大玉の丹波の白豆い。。
これが、すごい評判が良い。


今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

簡単おつまみ・3種

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上 左から。

1・高菜といり卵。お漬物の高菜を適当に刻み、少しのサラダ油で炒めて、

卵を一つ落として炒める。お酒とほんの少しの醬油を落すだけ。

2・なすと大葉の1本もみ。

名前のままです、ナスを半分にして、先は切らずに大場を3,4枚をはさみ

塩で揉む、しんなりしたら出来上がり、小口にきり、生姜などで食べる。

3・裂きイカのバター炒め。

おつまみでのさきいかを、バターでいため、少ししんなりしたら、

お酒と醬油と一味をかけて炒めるだけ。


今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

むらさき芋羊羹

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untitled最近はまって作っている。

色鮮やかな、紫に魅せられている。

材料                       作り方

芋(正味)      400g        芋は皮をむいてから水に浸しアクをとり、蒸す。

水         190g        寒天は適当にちぎって、水につけておく。

棒寒天       1本          芋が蒸しあがるぐらいまでに、寒天を水から弱火で

砂糖        55g         溶かしていく。砂糖を加えて裏ごしをする。

塩         一つまみ        芋も裏ごしにする。 両方を合わせて、塩、牛乳を

牛乳        大匙 1        加えて、バットに入れて冷やす。


今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

手羽ぎょうざ

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IMG_1178材料                    作り方

白菜         半分            餃子のネタを作る。

豚ミンチ       300グラム        野菜はみじん切り、豚ミンチと合わす。

ニラ         1輪            ゴマ油 塩 胡椒を入れ、粘りが出るまで

玉葱         4分の1位         混ぜる。 手羽の中骨を出し、ネタを詰めて

シイタケ       2個            口を爪楊枝でとめて、片栗をつけて揚げる。

手羽さき       12羽           辛子と醬油が合う。面倒だが餃子を作った時、

片栗         大匙 4~5        別に揚げるのもよい。店のメニュウの一番人気。

生姜、塩 胡椒 ごま油 少々           (ニンニクは好みで入れる。)


今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

ゴーヤのから揚げ

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材料

ゴーヤ         3分の1



から揚げ粉       大匙半

片栗          大匙1

作り方

ゴーヤを半分にして、白いワタをとり、3ミリぐらいに切る。

片栗大匙1、から揚げ粉大匙半を混ぜ、水気を取り揚げるだけ。

夏はビールのおつまみに最適。