今回の、ののが綴る徒然日記テーマ

手作りポン酢の作り方。

nonoblog Post in のの流 うまいものレシピ
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写真の、この量の5倍位は、絞っても

醬油 1本分になるかどうかだからです。

ゆずの選び方では、今年大発見、意外に小ぶりの方が絞り汁が多い。

目安として赤ちゃんのグーの大きさぐらいです。

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ゆずを絞る時にはボールに網をおき、種をうける。 絞ったゆずを計量する。

測ったゆずの量を<1>とする。それに対して、

醬油4、 酢4 みりん0,8 酒0,5 こぶ2,3枚を、入れて火にかける。

必ず煮立ててはいけない。

蓋もしないで、完全に冷たくなってから、絞ったゆずをいれる。

出来上がったポン酢をびんなどにいれ、その中にこぶもいれておく。

日が立つと旨みが出る。 最後に少しゆずを多くしても良い。

皮はジャムのようにしても良い、種は友人は化粧水にするらしい。

皮の悪いのは、ゆず風呂にしてと、いろいろ楽しめます。

 

 


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