「手羽元甘辛」

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ずいぶんと作っていなかったメニューだ。手羽元の甘辛。

得意料理で店でも子ども達にも人気があった。

長く作っていなかった理由に今のように鶏手羽元は高い物では

無かった。手ごろな値段だった。最近は倍近く高くなっている。

本日の実験味付けは、麺つゆも余り使わないから蓋をあけたのは、

早く使いきろうと麺つゆベースに砂糖、酒、生姜をたっぷりと入れ、

シャットル鍋で、2時間置いておく。見事に柔らかくなっていた。

別の鍋に少しの出しに、酒とみりんを足し照りをだす。

あとの残りのだしで蒟蒻、人参、蓮根、牛蒡などを煮る。

これもシャットル鍋で、一時間置くと出来上がっている。

無駄なく一品が増えた。もやしとほうれん草、じゃこのおひたし。

セロリ、イカ燻製、きゅうりのホワイトサラダ。

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