ずいぶんと作っていなかったメニューだ。手羽元の甘辛。
得意料理で店でも子ども達にも人気があった。
長く作っていなかった理由に今のように鶏手羽元は高い物では
無かった。手ごろな値段だった。最近は倍近く高くなっている。
本日の実験味付けは、麺つゆも余り使わないから蓋をあけたのは、
早く使いきろうと麺つゆベースに砂糖、酒、生姜をたっぷりと入れ、
シャットル鍋で、２時間置いておく。見事に柔らかくなっていた。
別の鍋に少しの出しに、酒とみりんを足し照りをだす。
あとの残りのだしで蒟蒻、人参、蓮根、牛蒡などを煮る。
これもシャットル鍋で、一時間置くと出来上がっている。
無駄なく一品が増えた。もやしとほうれん草、じゃこのおひたし。
セロリ、イカ燻製、きゅうりのホワイトサラダ。
